Paulette Classiques
Annokset
Pauletten Les Classiques -annokset sesongin parhaista raaka-aineista. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
SAUMON MARINÉ à la GROSEILLE BLANCHE et AUBERGINE FUMÉE / 18 €
Valkoherukkamarinoitua lohta, savustettua munakoisoa ja paksoita
White currant marinated salmon, smoked eggplant & paksoy
RISOTTO aux GIROLLES et À LA TRUFFE / 18 €
Kanttarellirisottoa & tryffeliä
Chanterelle risotto & truffle
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS / 21 €
Tartar kotimaisesta luomunaudan paistista, karhunlaukkakreemiä, 30 kk kypsytettyä Comte-juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish organic beef, wild garlic cream, 30 month old Comte cheese & pickled red onion
BOUILLABAISSE / 32 €
Turskaa, kampasimpukkaa, jättirapua, sinisimpukkaa, hummerilientä ja rouillea
Cod, Scallops, King Prawn, Mussels, lobster jus & Rouille
SANDRE et CAVIAR / 42 €
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, Beurre Blanc -kastiketta, kaviaaria, puikulaperunaa, vesikrassia ja pinaattia
White wine poached Pike Perch, Beurre Blanc sauce, caviar, fingerling potato, watercress & spinach
BOEUF WELLINGTON / 46 €
Voitaikinassa kypsytettyä suomalaista naudan sisäfilepihviä, tryffelillä maustettuja duxelles-sieniä ja punaviinikastiketta
Finnish beef tenderloin steak cooked in butter dough, duxelles mushrooms seasoned with truffle & red wine sauce
CRÈME BRÛLEE au CHOCOLAT et SORBET FRAMBOISE / 13 €
Suklaa crème brûlée & vadelmasorbet
Chocolate crème brûlée & raspberry sorbet
TARTE TATIN et GLACE À LA VANILLE / 13 €
Omena Tarte Tatin & vaniljajäätelöä
Tarte Tatin & vanilla ice cream
FROMAGE / 7 €
Päivän juusto
Fromage of the day
Paulette Signature
5 Course Menu | 78 €
Pauletten 5 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
SAUMON MARINÉ à la GROSEILLE BLANCHE et AUBERGINE FUMÉE
Valkoherukkamarinoitua lohta, savustettua munakoisoa ja paksoita
White currant marinated salmon, smoked eggplant & paksoy
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS
Tartar kotimaisesta luomunaudan paistista, karhunlaukkakreemiä, 30 kk kypsytettyä Comte-juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish organic beef, wild garlic cream, 30 month old Comte cheese & pickled red onion
RISOTTO aux GIROLLES et À LA TRUFFE
Kanttarellirisottoa & tryffeliä
Chantrelle risotto & truffle
SANDRE et CAVIAR
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, Beurre Blanc -kastiketta, kaviaaria, puikulaperunaa, vesikrassia ja pinaattia
White wine poached Pike Perch, Beurre Blanc sauce, caviar, fingerling potato, watercress & spinach
tai / or
BOEUF WELLINGTON
Voitaikinassa kypsytettyä suomalaista naudan sisäfilepihviä, tryffelillä maustettuja duxelles-sieniä ja punaviinikastiketta
Finnish beef tenderloin steak cooked in butter dough, duxelles mushrooms seasoned with truffle & red wine sauce
tai / or
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomumaa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
CRÈME BRÛLÉE au CHOCOLAT et SORBET FRAMBOISE
Suklaa crème brûlée & vadelmasorbet
Chocolate crème brûlée & rasberry sorbet
DÉGUSTATION VINS 5-COURSE 71 € approx.
Viinipaketti viiden ruokalajin menulle
Wine pairing for the 5-course menu
Paulette Signature
3 Course Menu | 62 €
Pauletten 3 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
RISOTTO aux GIROLLES et À LA TRUFFE
Kanttarellirisottoa & tryffeliä
Chanterelle risotto & truffle
SANDRE et CAVIAR
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, Beurre Blanc -kastiketta, kaviaaria, puikulaperunaa, vesikrassia ja pinaattia
White wine poached Pike Perch, Beurre Blanc sauce, caviar, fingerling potato, watercress & spinach
tai / or
BOEUF WELLINGTON
Voitaikinassa kypsytettyä suomalaista naudan sisäfilepihviä, tryffelillä maustettuja duxelles-sieniä ja punaviinikastiketta
Finnish beef tenderloin steak cooked in butter dough, duxelles mushrooms seasoned with truffle & red wine sauce
tai / or
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomumaa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
TARTE TATIN et GLACE À LA VANILLE
Omena Tarte Tatin & vaniljajäätelöä
Tarte Tatin & vanilla ice cream
tai / or
CRÈME BRÛLÉE au CHOCOLAT et SORBET FRAMBOISE
Suklaa crème brûlée & vadelmasorbet
Chocolate crème brûlée & raspberry sorbet
DÉGUSTATION VINS 3-COURSE 46 € approx.
Viinipaketti kolmen ruokalajin menulle
Wine pairing for the 3-course menu
*Valitettavasti menujen vegaanisia versioita ei ole saatavilla.
*Unfortunately, the vegan version of the menus are not available.
