Paulette Classiques
Annokset
Pauletten Les Classiques annokset sesongin parhaista raaka-aineista. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
BOUILLABAISSE / 32€
Turskaa, kampasimpukkaa, jättirapua, sinisimpukkaa, hummerilientä ja rouillea
Cod, Scallops, King Prawn, Mussels, Lobster jus & Rouille
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ / 18€
Varhaisperunaa, paistettua korvasientä, luomu uppomuna, kevätkasviksia ja Hollandaise kastiketta
Spring potato, false morel, organic poached egg, spring vegetables & Hollandaise sauce
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS / 21€
Tartar kotimaisesta luomunaudan paistista, karhunlaukka kreemiä, 30kk kypsytettyä Comte-juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish organic beef, wild garlic cream, 30 month old Comte cheese & pickled red onion
CABILLAUD CONFIT / 42€
Turska confit, luomu tomaattia, kukkakaalia, paahdettua hasselpähkinää ja oliiviöljy vinaigrette
Confit cod, organic tomatoes, cauliflower, roasted hazelnuts & olive oil vinaigrette
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE / 46€
Rakuunalla maustettua vasikan sisäfilettä, grillattuja kevätkasviksia ja tuoretta tryffeliä
Veal tenderloin with tarragon, grilled spring vegetables & truffle
PAULETTE PAVLOVA / 13€
Pauletten Pavlova; Mantelikakkua, marinoituja kirsikoita, kirsikka sorbetti ja marenkia
Almond cake, marinated cherries, cherry sorbet & merinque
CHOCOLAT BLANC et CARAMEL / 13€
Valkosuklaajäätelö, suolakaramellia ja vadelmaa
White chocolate icecream, salty caramel & raspberry
FROMAGE / 9€
Päivän juusto
Fromage of the day
Paulette Signature
5 Course Menu | 78€
Pauletten 5 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
POISSON BLANC et SHISO
Villi siikaa Sashimi, Shiso, Yuzu-Soijakastiketta ja quinoaa
Wild whitefish sashimi, shiso, yuzu-soysauce & quinoa
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS
Tartar kotimaisesta luomu naudan paistista, karhunlaukka kreemiä, 30 kk kypsytettyä Comte juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish organic beef, wild garlic cream, 30 month old Comte cheese & pickled red onion
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ
Varhaisperunaa, Paistettua korvasientä, luomu uppomuna, kevätkasviksia ja Hollandaise kastiketta
Spring potato, false morel, organic poached egg, spring vegetables & Hollandaise sauce
CABILLAUD CONFIT
Turska confit, luomu tomaattia, kukkakaalia, paahdettua hasselpähkinää ja oliiviöljy vinaigrette
Confit cod, organic tomatoes, cauliflower, roasted hazelnuts & olive oil vinaigrette
tai / or
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE
Rakuunalla maustettua vasikan sisäfilettä, grillattuja kevätkasviksia ja tuoretta tryffeliä
Veal tenderloin with tarragon, grilled spring vegetables & truffle
tai / or
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomu maa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
PAULETTE PAVLOVA
Pauletten Pavlova; Mantelikakkua, marinoituja kirsikoita, kirsikka sorbetti ja marenkia
Almond cake, marinated cherries, cherry sorbet & merinque
DÉGUSTATION VINS 5-COURSE 71€ approx.
Viini paketti viiden ruokalajin menulle
Wine pairing for the 5-course menu
Paulette Signature
3 Course Menu | 62€
Pauletten 3 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ
Varhaisperunaa, paistettua korvasientä, luomu uppomuna, kevätkasviksia ja Hollandaise kastiketta
Spring potato, false morel, organic poached egg, spring vegetables & Hollandaise sauce
CABILLAUD CONFIT
Turska confit, luomu tomaattia, kukkakaalia, paahdettua hasselpähkinää ja oliiviöljy vinaigrette
Confit cod, organic tomatoes, cauliflower, roasted hazelnuts & olive oil vinaigrette
tai / or
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE
Rakuunalla maustettua vasikan sisäfilettä, grillattuja kevätkasviksia ja tuoretta tryffeliä
Veal tenderloin with tarragon, grilled spring vegetables & truffle
tai / or
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomu maa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
CHOCOLAT BLANC et CARAMEL
Valkosuklaajäätelö, suolakaramellia ja vadelmaa
White chocolate ice cream, salted caramel & raspberry
DÉGUSTATION VINS 3-COURSE 46€ approx.
Viinipaketti kolmen ruokalajin menulle
Wine pairing for the 3-course menu
*Valitettavasti menujen vegaanisia versioita ei ole saatavilla.
*Unfortunately, the vegan version of the menus are not available.
