Paulette Classiques
Annokset
Pauletten Les Classiques -annokset sesongin parhaista raaka-aineista. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
BOUILLABAISSE 34
Kuhaa, kampasimpukkaa, jättirapua,
sinisimpukkaa, hummerilientä ja rouillea
Pike perch, Scallops, King Prawn, Mussels, lobster jus
and rouille
CERF TARTARE et LIVÈCHE 22
Tartar kotimaisesta peurasta, lipstikka majoneesia, 36 kk kypsennettyä comte juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish deer, lovage mayonnaise, 36 month old Comte cheese
and pickled red onion
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO 24
Tattirisottoa, kurpitsa pistou ja kosho maustettua beurre blanc kastiketta
Cep risotto, pumpkin pistou and kosho seasoned beurre blanc sauce
SANDRE et MOULES 42
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, valkokaalia ja sinisimpukka emulsio
White wine poached Pike Perch, with cabbage and blue mussel emulsion
MARGET de CANARD et ORANGE 48
Appelsiini-anis glacerattua ranskalaista ankanrintaa, perunaconfit ja tummaa appelsiinikastiketta
French duck breast glazed in orange and aniseed, confit potato and dark orange sauce
BOEUF WELLINGTON 48
Voitaikinassa kypsytettyä suomalaista naudan sisäfilepihviä, tryffelillä maustettuja duxelles-sieniä ja punaviinikastiketta
Finnish beef tenderloin steak cooked in butter dough, duxelles mushrooms seasoned with truffle & red wine sauce
“PURIN” 13
Misolla maustettu crème caramel
Miso flavored crème caramel
FROMAGE 13
Juustot/Cheeses
Paulette Signature
5 Course Menu | 79 €
Pauletten 5 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
COQUILLAGE et BERGAMOTE
Bergamotti voissa kypsennettyä kampasimpukkaa ja fermentoitua nashi päärynää
Scallops cooked in bergamot butter and fermented nashi pear
CERF TARTARE et LIVÈCHE
Tartar kotimaisesta peurasta, lipstikka majoneesia, 36 kk kypsytettyä Comte juustoa
ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish deer, lovage mayonnaise, 36 month old Comte cheese and pickled red onion
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO
Tattirisottoa, kurpitsa pistou ja kosho maustettua beurre blanc kastiketta
Cep risotto, pumpkin pistou and kosho seasoned beurre blanc sauce
GAUFRE de POMME de TERRE à la TRUFFE et CAROTTES BIO
T ryffeli perunavohveli ja luomu porkkanaa
Potato waffle with truffle and organic carrots
tai / or
SANDRE et MOULES
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, valkokaalia ja sinisimpukka emulsio
White wine poached Pike Perch, with cabbage and blue mussel emulsion
tai / or
MARGET de CANARD et ORANGE
Appelsiini-anis glacerattua ranskalaista ankanrintaa, perunaconfit ja tummaa appelsiinikastiketta
French duck breast glazed in orange and aniseed, confit potato and dark orange sauce
“PURIN”
Misolla maustettu crème caramel
Miso flavored crème caramel
DÉGUSTATION VINS 5-COURSE 73 € approx.
Viinipaketti viiden ruokalajin menulle
Wine pairing for the 5-course menu
Paulette Signature
3 Course Menu | 63 €
Pauletten 3 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO
Tattirisottoa, kurpitsa pistou ja kosho maustettua beurre blanc kastiketta
Cep risotto, pumpkin pistou and kosho seasoned beurre blanc sauce
SANDRE et MOULES
Valkoviinissä haudutettua kuhaa, valkokaalia ja sinisimpukka emulsio
White wine poached Pike Perch, with cabbage and blue mussel emulsion
tai / or
MARGET de CANARD et ORANGE
Appelsiini-anis glacerattua ranskalaista ankanrintaa, perunaconfit ja tummaa appelsiinikastiketta
French duck breast glazed in orange and aniseed, confit potato and dark orange sauce
tai / or
GAUFRE de POMME de TERRE à la TRUFFE et CAROTTES BIO
Tryffeli perunavohveli ja luomu porkkanaa
Potato waffle with truffle and organic carrots
TARTE TATIN et GLACE À LA VANILLE
Omena Tarte Tatin & vaniljajäätelöä
Tarte Tatin & vanilla ice cream
tai / or
“PURIN”
Misolla maustettu crème caramel
Miso flavored crème caramel
DÉGUSTATION VINS 3-COURSE 48 € approx.
Viinipaketti kolmen ruokalajin menulle
Wine pairing for the 3-course menu
*Valitettavasti menujen vegaanisia versioita ei ole saatavilla.
*Unfortunately, the vegan version of the menus are not available.
