Paulette Classiques
Klassiska rätter
Paulettes klassiska rätter är tillagad med säsongens bästa råvaror. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
BOUILLABAISSE / 32€
Torsk, pilgrimsmusslor, jätteräkor, musslor, hummersoppa och rouille
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ / 18€
Nypotatis, stekt stenmurkla, ekologiskt pocherat ägg, vårgrönsaker och hollandaisesås
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS / 21€
Tartar gjord på finskt ekologiskt nötkött, ramslökkräm, 30 månader gammal Comte-ost och inlagd rödlök
CABILLAUD CONFIT / 42€
Confiterad torsk, ekologiska tomater, blomkål, rostade hasselnötter och olivoljevinägrett
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE / 46€
Kalvfilé med dragon, grillade vårgrönsaker och tryffel
PAULETTE PAVLOVA / 13€
Mandelkaka, marinerade körsbär, körsbärssorbet och mariné
CHOCOLAT BLANC et CARAMEL / 13€
Vit chokladglass, salt karamell och hallon
FROMAGE / 9€
Dagens fromage
Paulette Signature
5 rätters Meny | 78€
Paulettes 5-rätters Signature-meny, tillagad med säsongens bästa råvaror. Vegansk version är inte tillgänglig för Signature-menyer. Vegetarisk version kan beställas i förväg. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
POISSON BLANC et SHISO
Vild sik sashimi, shiso, yuzu-sojasås & quinoa
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS
Tartar gjord på finskt ekologiskt nötkött, ramslökkräm, 30 månader gammal Comte-ost och inlagd rödlök
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ
Nypotatis, stekt stenmurkla, ekologiskt pocherat ägg, vårgrönsaker och hollandaisesås
CABILLAUD CONFIT
Confiterad skrei-torsk, ekologiska tomater, blomkål, rostade hasselnötter och olivoljevinägrett
eller
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE
Kalvfilé med dragon, grillade vårgrönsaker och tryffel
eller
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Ekologisk jordärtskocka, pistagenötter och tryffel
PAULETTE PAVLOVA
Mandelkaka, marinerade körsbär, körsbärssorbet och mariné
DÉGUSTATION VINS 5-COURSE ca. 71€
Vinpaket till 5-rättersmenyn
Paulette Signature
3 rätters Meny | 62€
Paulettes 3-rätters Signature-meny, tillagad med säsongens bästa råvaror. Vegansk version är inte tillgänglig för Signature-menyer. Vegetarisk version kan beställas i förväg. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
POMMES de PRIMEURS et OEUF POCHÉ
Nypotatis, stekt stenmurkla, ekologiskt pocherat ägg, vårgrönsaker och hollandaisesås
CABILLAUD CONFIT
Confiterad skrei-torsk, ekologiska tomater, blomkål, rostade hasselnötter och olivoljevinägrett
eller
FILET MIGNON de VEAU, ESTRAGON et TRUFFE
Kalvfilé med dragon, grillade vårgrönsaker och tryffel
eller
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Ekologisk jordärtskocka, pistagenötter och tryffel
CHOCOLAT BLANC et CARAMEL
Vit chokladglass, salt karamell och hallon
DÉGUSTATION VINS 3-COURSE ca. 46€
Vinpaket till 5-rättersmenyn
*Tyvärr finns inte den veganska versionen av menyerna tillgängliga.
