Paulette Signature
5 Course Menu | 78€
Pauletten 5 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
LANGOUSTINE et HOMARD
Grillattua merirapua, pain perdu ja hummeri beurre blanc
Grilled langoustine, Pain Perdu & lobster beurre blanc
BOEUF TARTARE et AIL DES OURS
Tartar kotimaisesta luomunaudan paistista, karhunlaukka kreemiä, 30kk kypsytettyä Comte juustoa ja pikkelöityä punasipulia
Tartare made from Finnish beef, wild garlic cream, 30 month old Comte cheese & pickled red onion
ASPERGES BLANCHES et OEUF de CAILLE
Valkoista parsaa, viiriäisen munaa ja hollandaisekastiketta
White asparagus, quail egg & hollandaise sauce
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomumaa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
tai / or
CABILLAUD CONFIT
Skrei-turska confit, luomu tomaattia, kukkakaalia, paahdettua hasselpähkinää ja oliiviöljyvinaigrette
Confit Skrei cod, organic tomatoes, cauliflower, roasted hazelnuts & olive oil vinaigrette
tai / or
AGNEAU de L'AVEYRON et TRUFFE
Aveyronin alueen karitsaa, karitsan kateenkorvaa, fermentoitua valkosipulia ja tuoretta tryffeliä
Aveyron lamb, sweetbread, fermented garlic & truffle
GÂTEAU aux AMANDES et ROMARIN & RHUBARBE
Rosmariinilla maustettua mantelikakkua, vanilja-raparperia ja raparperisorbetti
Rosemary flavored almond cake, vanilla rhubarb & rhubarb sorbet
Viinipaketti 5 ruokalajin Signature menulle 71€
Paulette Signature
3 Course Menu | 62€
Pauletten 3 ruokalajin Signature menu, sesongin parhaista raaka-aineista. Signature menuista ei ole saatavilla vegaanista versiota. Etukäteen tilattuna kasvisversio onnistuu. Henkilökuntamme vastaa kysymyksiin allergeeneista ja raaka-aineiden alkuperämaasta.
ASPERGES BLANCHES et OEUF de CAILLE
Valkoista parsaa, viiriäisen munaa ja hollandaisekastiketta
White asparagus, quail egg & hollandaise sauce
TOPINAMBOURS du TERROIR et PISTACHES
Luomumaa-artisokkaa, pistaasipähkinää ja tuoretta tryffeliä
Organic Jerusalem artichoke, pistachios & truffle
tai / or
CABILLAUD CONFIT
Skrei-turska confit, luomu tomaattia, kukkakaalia, paahdettua hasselpähkinää ja oliiviöljyvinaigrette
Confit Skrei cod, organic tomatoes, cauliflower, roasted hazelnuts & olive oil vinaigrette
tai / or
AGNEAU de L'AVEYRON et TRUFFE
Aveyronin alueen karitsaa, karitsan kateenkorvaa, fermentoitua valkosipulia ja tuoretta tryffeliä
Aveyron lamb, sweetbread, fermented garlic & truffle
CHOCOLAT BLANC et CARAMEL
Valkosuklaajäätelö, suolakaramellia ja vadelmaa
White chocolate ice cream, salted caramel & raspberry
Viinipaketti 3 ruokalajin Signature menulle 46€
