Paulette Classiques
Klassiska rätter
Paulettes klassiska rätter är tillagad med säsongens bästa råvaror. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
BOUILLABAISSE 34
Gös, kammussla, jätteräkor, blåmusslor, hummerbuljong och rouille
CERF TARTARE et LIVÈCHE 22
Vildrenstartar med libbsticka majonäs och 35 månader gammal comté ost
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO 24
Karljohanrisotto, pumpa pistou och kosho smaksatt beurre blanc sås
SANDRE et MOULES 42
Gös småkokt i vitvinssås, vitkål och blåmusselmulsion
MARGET de CANARD et ORANGE 48
Appelsin-anis glaserat franskt ankbröst, confiterad potatis och mörk appelsinsås
BOEUF WELLINGTON 48
Finsk oxfilé i smördeg, tryffelduxelles och rödvinsås
”PURIN” 13
Miso flavoured crème caramel
Crème caramel med miso
FROMAGE 13
Ostar
Paulette Signature
5 rätters Meny | 79
Paulettes 5-rätters Signature-meny, tillagad med säsongens bästa råvaror. Vegansk version är inte tillgänglig för Signature-menyer. Vegetarisk version kan beställas i förväg. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
COQUILLAGE et BERGAMOTE
Bergamott smör stekt kammussla och fermenterat nashi päron
CERF TARTARE et LIVÈCHE
Vildrenstartar med libbsticka majonäs och 35 månader gammal comté ost
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO
Karljohanrisotto, pumpa pistou och kosho smaksatt beurre blanc sås
GAUFRE de POMME de TERRE à la TRUFFE et CAROTTES BIO
Potatis våffla smaksatt med tryffel, ekologiska morötter
eller
SANDRE et MOULES
Gös småkokt i vitvinssås, vitkål och blåmusselmulsion
eller
MARGET de CANARD et ORANGE
Appelsin-anis glaserat franskt ankbröst, confiterad potatis och mörk appelsinsås
”PURIN”
Crème caramel med miso
DÉGUSTATION VINS 5-COURSE ca. 73
Vinpaket till 5-rättersmenyn
Paulette Signature
3 rätters Meny | 63
Paulettes 3-rätters Signature-meny, tillagad med säsongens bästa råvaror. Vegansk version är inte tillgänglig för Signature-menyer. Vegetarisk version kan beställas i förväg. Vår personal svarar gärna på frågor om allergener och råvarornas ursprungsland.
RISOTTO aux CÈPES et BEURRE BLANC au KOSHO
Karljohanrisotto, pumpa pistou och kosho smaksatt beurre blanc sås
SANDRE et MOULES
Gös småkokt i vitvinssås, vitkål och blåmusselmulsion
eller
MARGET de CANARD et ORANGE
Appelsin-anis glaserat franskt ankbröst, confiterad potatis och mörk appelsinsås
eller
GAUFRE de POMME de TERRE à la TRUFFE et CAROTTES BIO
Potatis våffla smaksatt med tryffel, ekologiska morötter
”PURIN”
Crème caramel med miso
eller
TARTE TATIN et GLACE À LA VANILLE
Tarte Tatin på äpple och vaniljglass
DÉGUSTATION VINS 3-COURSE ca. 48
Vinpaket till 5-rättersmenyn
*Tyvärr finns inte den veganska versionen av menyerna tillgängliga.
